Cake Ayurvédique aux Épices et Fruits

Ingrédients :

• Pour le cake :

  • 200 g de farine complète (ou farine d’épeautre)
  • 100 g de sucre de coco (ou miel)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ¼ cuillère à café de cardamome en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 ml d’huile de coco (ou d’olive)
  • 2 œufs (ou 2 cuillères de compote de pommes pour une version vegan)
  • 150 ml de lait (ou lait végétal)
  • 150 g de fruits secs (noix, amandes, raisins secs ou dattes hachées)
  • 1 banane mûre écrasée (facultatif)

• Pour le glaçage (optionnel) :

  • 100 g de fromage frais (ou yaourt grec)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques éclats de noix ou de fruits secs pour la décoration

Instructions :

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de coco, la poudre à lever, les épices et le sel.

3. Mélange des ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs (ou la compote de pommes), l’huile de coco, le lait et la banane écrasée (si utilisée) jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Combinaison : Incorporez les ingrédients humides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Évitez de trop mélanger.

5. Ajout des fruits secs : Ajoutez les fruits secs et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.

6. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

7. Refroidissement : Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

8. Glaçage (optionnel) : Dans un petit bol, mélangez le fromage frais et le miel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez sur le cake refroidi et décorez avec des éclats de noix ou de fruits secs.

Suggestions :

Ce cake ayurvédique peut être servi avec une tasse de chaï latte ou un lait doré pour un moment de détente. Il est également parfait pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation en milieu de journée !