Banana bread à la patate douce et pépites de chocolat 🍌

Ingrédients :

• 250 g de patates douces
• 100 g de cassonade
• 2 bananes
• 150 g de beurre (qu’on peut remplacer par de l’huile d’olive)
• 2 œufs (que l’on peut remplacer par de la compote de pomme)
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (que l’on peut remplacer par du bicarbonate de soude + vinaignre de cidre)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 120 g de pépites de chocolat noir

Instructions :

1. Préparation des patates douces :

   • Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Pulvérisez-les dans un robot pour les réduire en purée sans les cuire.

2. Préparation de la pâte :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake.
   • Dans un saladier, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et mélangez bien.
   • Incorporez la banane écrasée et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
   • Ajoutez la purée de patates douces et mélangez à nouveau.

3. Incorporation des ingrédients secs :

   • Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide.
   • Mélangez délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop travailler la pâte.
   • Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez doucement.

4. Cuisson :

   • Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
   • Enfournez et faites cuire pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
   • Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Dégustation :

Profitez de votre banana bread à la patate douce et aux pépites de chocolat au petit déjeuner ou en collation. C’est un régal moelleux et savoureux !