Recette pour faire son lait végétal soi-même
Voici une recette simple pour faire du lait végétal maison, que ce soit à partir d’amandes, d’avoine ou de noisettes. Cette méthode de base peut être adaptée selon le type de lait végétal que vous souhaitez préparer.
Ingrédients de base :
- 1 tasse d’amandes, d’avoine ou de noisettes (ou autre graine ou noix)
- 3 à 4 tasses d’eau (selon la consistance souhaitée)
- Optionnel : une pincée de sel, 1 c. à café d’extrait de vanille, 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel pour sucrer
Étapes :
Trempage (pour les noix/graines) : Si vous utilisez des amandes, noisettes ou graines (lin, sésame), faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit. Cela les rend plus tendres et plus faciles à mixer. Rincez-les ensuite à l’eau claire.
Mixage : Dans un blender, mettez les noix/graines trempées ou les flocons d’avoine, puis ajoutez 3 à 4 tasses d’eau. Mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un liquide crémeux et homogène.
Filtrage : Utilisez un sac à lait végétal, une étamine ou une passoire fine pour filtrer le mélange. Pressez bien pour extraire le plus de liquide possible. Vous obtiendrez un lait végétal frais d’un côté, et de l’okara (la pulpe) de l’autre.
Ajustements (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel, de la vanille ou un édulcorant (miel, sirop d’érable, etc.) pour ajuster le goût du lait.
Conservation : Versez le lait dans une bouteille ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Agitez avant chaque utilisation, car le lait végétal peut se séparer naturellement.
Astuce :
Utilisez l’okara (la pulpe restante) pour des recettes anti-gaspi comme des cakes, biscuits ou dans des smoothies pour un apport en fibres.
C’est une méthode facile pour profiter d’un lait végétal frais et naturel, sans additifs !
Qu'est-ce qu'une étamine ?
Une étamine est un tissu très fin et perméable utilisé en cuisine pour filtrer ou égoutter des liquides. Elle est souvent faite de coton ou de lin, avec une trame lâche qui permet de séparer les liquides des solides. L’étamine est particulièrement utile pour des préparations comme le lait végétal, les bouillons, ou les gelées, où il faut extraire un liquide clair sans résidus.
Dans le cas de la fabrication du lait végétal, l’étamine sert à filtrer la pulpe (comme l’okara) pour obtenir un lait bien lisse. Si tu n’as pas d’étamine, un torchon propre ou un sac à lait végétal peut aussi faire l’affaire.
Que choisir pour faire son lait végétal ?
Voici un aperçu des différents laits végétaux à base d’oléagineux (noix, graines) avec leurs particularités et bienfaits :
1. Lait d’amande
- Caractéristiques : Léger, légèrement sucré, avec une saveur douce et subtile d’amande.
- Bienfaits : Riche en vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules. Il contient aussi du magnésium et du calcium (quand enrichi). C’est une option faible en calories par rapport aux autres laits oléagineux.
- Idéal pour : Les smoothies, les céréales ou les boissons chaudes, comme le café ou le thé.
2. Lait de noisette
- Caractéristiques : Très parfumé, avec un goût prononcé de noisette qui ajoute une touche gourmande.
- Bienfaits : Source de vitamine E et de graisses mono-insaturées, bonnes pour le cœur. Il contient également du magnésium et des fibres.
- Idéal pour : Les desserts, chocolats chauds, pâtisseries, ou en ajout dans les boissons végétales.
3. Lait de noix de cajou
- Caractéristiques : Crémeux et doux, avec une texture lisse, parfait pour les préparations onctueuses.
- Bienfaits : Riche en cuivre et en magnésium, essentiels pour la santé des os, et faible en calories. Il est également moins sucré naturellement que d’autres laits végétaux.
- Idéal pour : Les sauces, soupes, smoothies, ou dans le café pour une texture crémeuse.
4. Lait de noix
- Caractéristiques : Moins courant, au goût légèrement amer mais riche en saveurs de noix.
- Bienfaits : Excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la fonction cérébrale. Riche en antioxydants et en manganèse.
- Idéal pour : Les smoothies ou à consommer tel quel pour profiter de ses bienfaits.
5. Lait de graines de sésame
- Caractéristiques : Un lait au goût unique de sésame, légèrement terreux et un peu plus épais que d’autres laits.
- Bienfaits : Très riche en calcium naturel, ainsi qu’en magnésium, fer et zinc. Il est également une bonne source de fibres et d’antioxydants.
- Idéal pour : Les boissons santé ou en remplacement du lait dans les recettes salées.
6. Lait de graines de tournesol
- Caractéristiques : Saveur légèrement noisettée et terreuse, souvent moins connue mais très nourrissante.
- Bienfaits : Riche en vitamine E, phosphore, sélénium et acides gras essentiels. Il est bon pour le système immunitaire et la santé de la peau.
- Idéal pour : Les recettes sucrées ou salées, smoothies, et pâtisseries.
7. Lait de noix de macadamia
- Caractéristiques : Très crémeux avec une saveur légèrement sucrée et beurrée.
- Bienfaits : Contient des graisses mono-insaturées, excellentes pour le cœur, et des antioxydants. C’est aussi une bonne source de calcium et de magnésium.
- Idéal pour : Les recettes crémeuses, le café ou les boissons végétales riches en texture.
Comparatif rapide :
- Lait d’amande : Léger, faible en calories, riche en vitamine E.
- Lait de noisette : Parfumé, riche en graisses saines, idéal pour les desserts.
- Lait de cajou : Crémeux, faible en calories, polyvalent.
- Lait de noix : Riche en oméga-3, parfait pour la santé cérébrale et cardiaque.
- Lait de sésame : Riche en calcium, idéal pour les os.
- Lait de tournesol : Bon pour le système immunitaire et la peau.
- Lait de macadamia : Très crémeux, riche en graisses saines.
Conclusion :
Le choix du lait oléagineux dépend de tes préférences gustatives et des bienfaits spécifiques que tu recherches. Le lait d’amande est idéal pour un usage quotidien, tandis que le lait de noisette ou de cajou est parfait pour un goût plus gourmand et crémeux. Le lait de noix, riche en oméga-3, est recommandé pour la santé du cœur et du cerveau.
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